山西长治市场监管局高新区分局加强食品安全保障推动清洁厨房先行
本网讯（记者耿鹏举通讯员王东张丽萍）8月7日，山西省长治市市场监管局
2023-08-11 12:06:04
(资料图片)
本网讯 （记者 耿鹏举 通讯员 王东 张丽萍）8月7日，山西省长治市市场监管局高新区分局组织召开《2023年餐饮环境卫生提升年》会议，共组织辖区内206家餐饮单位的负责人、食品安全总监、食品安全管理员共计360余人参加。高新区分局副局长梁伟主持会议。
此次会议的任务是以打造“清洁厨房”为抓手，规范加工操作过程、清除后厨卫生顽疾、提升环境卫生水平，营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境，有效改善辖区餐饮消费体验。
会上宣读了长治市市场监管局《关于印发长治市清洁厨房创建行动实施方案的通知》，明确了创建工作的重点和具体步骤。随后，辖区餐饮单位代表对创建“清洁厨房”工作进行了表态发言。
高新区分局局长郭峰强调，一是餐饮单位要健全食品安全管理体系，依法配齐食品安全总监、食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，全面履行自查自纠责任；二是餐饮服务提供者建立食品处理区、就餐区、卫生间等场所定期清洁制度，要以“清洁厨房”为标准，优化厨房布局及硬件设施，全面推广色标管理、“4D”（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）、“5常”（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）、“6T”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）等精细化管理方法，提高后厨环境卫生管理水平；三是积极推动实施“明厨亮灶”工作，发挥消费者、社会组织、公众媒体共同监督作用，推动餐饮服务食品安全环境卫生提档升级；四是餐饮服务提供者建立餐饮具清洗消毒管理制度，规范清洗、消毒、保洁流程；五是建立健全从业人员卫生管理制度，加工操作场所远离污染场所、污染源，防止食品安全受到污染；六是严禁使用非食品原料加工食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
“食品行业、良心事业”，食品安全需要共同参与，食品安全需要各方共同努力，齐心协力打造安全第一、卫生一流、服务一流的餐饮环境，让广大消费者吃得舒心、放心，为高新区的食品安全作出应有的贡献。
初审：李松 责任编辑：肖之涵 审核：彭宗璐
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本网讯（记者耿鹏举通讯员王东张丽萍）8月7日，山西省长治市市场监管局
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