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不用料酒、花椒,怎样完美去除鸡肉的腥味?

2023-08-05 01:43:17 来源:南方养生网


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方法一、使用姜片和白酒去腥。在锅中烧水给鸡焯水,然后加入姜片,白酒,这样可以有效的去除鸡腥味。

方法二、拿姜片,小葱先腌制一下,下锅焯水撇去浮沫,然后可以在水里滴入几滴食醋,因为动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。

方法三、可以使用姜、花椒、胡椒、八角、桂皮等香料来去除鸡腥味。

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